в зависимости от требований сервиса. Пробуйте по всякому. Начните с H264H, потом H264B, потом H264.
H.264 - это Main Profile, применяется для цифрового телевидения стандартной четкости в трансляциях, использующих сжатие MPEG-4 в соответствии со стандартом DVB.
B - это Baseline Profile...